Pasta di Liguria
Pasta di Liguria è una specialità regionale biologica, firmata dalla famiglia Minaglia, che da oltre trent’anni produce pasta di altissima qualità nell’entroterra ligure. I formati unici della linea rispecchiano la tradizione secolare della cucina di una delle regioni più belle della penisola.
Artigianalità
Un prodotto sano e genuino, dal campo alla tavola, con solo ingredienti biologici, naturali e locali, senza l’aggiunta di coloranti e aromi, lavorati con acqua pura di sorgente. È una pasta che conquista il palato e il cuore e che racconta la storia della gente di questa terra unica – la Liguria.
La famiglia
Da oltre 30 anni, a Montoggio, piccolo paese dell’entroterra ligure alle spalle di Genova, i Fratelli Minaglia lavorano artigianalmente pasta di semola di grano duro. Con la loro attività a conduzione familiare, che da sempre ha preservato la secolare tradizione pastaria ligure, Paolo e Francesco sono diventati i principali produttori di formati regionali, conosciuti e apprezzati in tutto il mondo.
Sempre con ingredienti naturali, biologici e Italiani!
Come da sempre, l’essiccazione è il momento fondamentale del ciclo di produzione, responsabile in gran parte della qualità finale del prodotto artigianale. Curiamo questo momento sotto ogni aspetto per mantenere tutte le proprietà organolettiche del grano e la consistenza inconfondibile della pasta artigianale di qualità.
La trafilatura al bronzo è una delle caratteristiche più importanti della lavorazione artigianale. Dona alla pasta quell’inconfondibile rugosità e porosità che permettono al sugo di legarsi perfettamente ad essa.
